La ricetta Caramelle mou propone un dolce di origine inglese, con un sapore intensamente cremoso e toffee, tipico per la sua duplice consistenza: all’apparenza dureibili, si ammorbidiscono rapidamente sul palato, creando un piacevole contrasto. Ideali come regalo alternativo alle classiche caramelle industrializzate, grazie alla semplicità degli ingredienti (solo zucchero e latte), sono un’opzione salutare per Befana, da condividere con adulti e bambini. Il processo è veloce e richiede strumenti casalinghi, come i recipienti per il ghiaccio, ottenendo una ricetta autentica dove le note caramellate prevalgono su aromi artificali.
- Versare lo zucchero in una casseruola, accendere il fuoco medio e lasciarlo fondere senza mescolare. Quando inizia a schiarirsi, continuarlo a cottura finché non cambia colorazione in bruno dorato e inizia a sciogliersi.
- Rimuovere la casseruola dal fuoco e scaldare il latte in un pentino a parte. Versarlo delicatamente nella casseruola con lo zucchero fuso, mescolando con cura per ottenere una crema omogenea.
- Porse la crema nelle cavità di recipienti refrigeranti (come stampini per ghiaccio). Lasciarla raffreddare e solidificare per almeno 2 ore in frigorifero.
- Rimuovere le caramelle dal modello e, se volute come regalo, avvolgerle in quadrati di carta per formaggi o carta oleata per conservarle separate e mantenere freschezza.
- Prima della degustazione, lasciarle a temperatura ambiente per mezz’ora per ottenere la giusta consistenza morbida e cremosa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
