La ricetta Caramelle gelee è una proposta golosa dimostrazione di come frutta fresca e ingredienti semplici si trasformino in dolci vetrati, ideali per regali o momenti di gola. Queste caramelle gelee si caratterizzano per lo scoppio fresco e pulito dei sapori di ananas, kiwi e melagrana, leggermente acidi grazie al limone e avvolti in uno strato croccante di zucchero semolato. Il piatto è facile da personalizzare e richiede solo centrifugati primari o succhi a百分 per catturare al meglio l’essenza delle frutta. Il risultato, dal morbido sapore naturale, è squisito da gustare come dessert o in versioni creative adattate a qualsiasi occasione.
- Prepara separati e in tre bocce i centrifugati di ananas, melagrana e kiwi. Aggiungi a ciascuno poche gocce di succo di limone per fissare il colore e il sapore.
- Sciogli separatamente in un pentolino 50g di centrifugato di ananas insieme a 40g di zucchero, scalda fino all’ebollizione mescolando e lascia sobbollire 2 minuti. Estrai dal fuoco, incorporate 4g di colla di pesce idratata precedentemente in acqua fredda per 10 minuti, mescola finché non si scioglie completamente.
- Versa la miscela in stampini di silicone facendo attenzione a dividere i gusti in scomparti distinti. Ripeti lo stesso processo per il centrifugato di melagrana con 60g di zucchero e infine per il kiwi con 70g di zucchero, aggiungendo ogni volta 4g di colla di pesce idratata e versando i compoti negli stampini.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente per solidificare superficialmente, quindi con un frigorifero per 3 ore per asciugare completamente. Una volta freddi, estraile dagli stampini e passale nello zucchero semolato, rotolando ciascuna caramella per coprirla uniformemente.
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