La ricetta Caramelle dolci farcite alla ricotta è un piatto tradizionale italiano che risale al Medioevo. Questo dolce è noto per la sua croccante copertura esterna e la morbida farcitura di ricotta. Tuttavia, una caratteristica unica di questa ricetta è l’uso del cioccolato bianco per creare un’armonia tra sapore morbido e croccante.
Preparazione:
- Prendi 250 gr di farina manitoba e 1 cucchiaio di zucchero e mescolali in un comune contenitore.
- In un altro contenitore, combina 200 gr di cioccolato bianco e 50 gr di zucchero; riscaldali a 100°C.
- In una ciotola, unisci 250 gr di latte e 10 gr di lievito di birra; lascia riposare per 10 minuti.
- Spremi 250 gr di ricotta e unisci 1 cucchiaio di sale; mescola bene.
- Aggiungi 50 gr di cioccolato bianco raffreddato alla ricotta e mescola fintanto che sarà uniforme.
- Congela il composto di ricotta per 1 ora.
- Stendi la farina manitoba in una superficie piana e crea piccole palle; ognuna dovrà essere di circa 10 gr.
- Prendi ogni pallina e falle a forma di caramella intagliando con l’aiuto di un kit di sfilatrici la forma desiderata.
- Appoggia una piccola pallina al centro della caramella e infarina uniformemente.
- Immergi un bastoncino di legno in cioccolato riscaldato per il ripieno e si deve mettere la pallina di ricotta al centro con il bastoncino.
- Chiudi le caramelle e immergile in cioccolato riscaldato per farcire accuratamente.
- Segna i contorni con un tegamino appoggiato per rendere il colore chiaro.
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