Caramelle di carnevale ripiene

La ricetta Caramelle di Carnevale ripiene è uno dei dolci tradizionali italiani, preparati durante il periodo carnevalesco, in quanto simbolicamente rappresentavano il piacere e la spensieratezza pre-quarandimariale. La loro golosità risiede nella combinazione dolce-croccante degli ingredienti, con la pasta fritta che racchiude un cuore morbido e aromatico.

• Sbuccia le arance e ricava il succo.
• In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi.
• Incorpora lo zucchero ai tuorli, montandoli con uno sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Incorpora il liquore, il succo d’arancia e la scorza grattugiata all’impasto omogeneo.
• Unisci la farina setacciata a ingredienti precedenti, impastando con la punta delle dita fino a ottenere un composto liscio.
• Frulla le nocciole con un po’ di zucchero.
• Aggiungi la ricotta alla crema di zucchero lasciata montante.
• Inserisci un pizzico di pepe black a piacere per un tocco dal gusto inaspettato.
• Tritare il burro e la scorza di arancia e mescolarla insieme al cacao.
• Stendi la pasta con un mattarello formando un rettangolo della spessore desiderato.
• Taglia la pasta con una forma circolare del diametro desiderato.
• Rilancia ogni ciambella con 2 cucchiai di ripieno di ricotta e nocciole.
• Informa ogni ciambella con un filo di burro fuso e fridendo nel tepore dell’olio di pianta.
• Scolate le Caramelle su carta assorbente.
• Spolvera le Caramelle con zucchero a velo prima di servirle.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.