La ricetta Capriolo in salmì per un sapore di cacciagione prende origine dalle tradizioni culinarie italiane, più precisamente dalle zone rurali dell’Italia settentrionale. Questo piatto è caratterizzato da sapori forti e intensi, che rievocano la caccia e la natura invernale. Il Capriolo in salmì per un sapore di cacciagione è solitamente servito durante le feste di caccia o in occasioni speciali, in cui si vuole celebrare la buona tavola e la convivialità.
- Prendi il capriolo e pulisci la carne, togliendo eventuali residui di sangue o grasso.
- In una padella scalda olio e soffriggi la cipolla bianca e il sedano fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungi le bacche di ginepro, l’alloro, la cannella, il garofano e la noce moscata e fai soffriggere per alcuni minuti.
- Unisci il concentrato di pomodoro e il vino rosso e porta a ebollizione.
- Aggiungi il capriolo alla padella e fai cuocere per circa 2 ore, o fino a quando non sarà tenero.
- Salsa consale e pepe a piacere e servi con delle carote cotte a parte.
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