La ricetta Caprino sott’olio, un piatto fresco e delizioso che consente di apprezzare il gusto intenso dei caprini. Per questo motivo, la sua preparazione e conservazione sono essenziali per maintained la qualità dei prodotti.
- Lavare e asciugare bene il basilico, poi tritarlo insieme a 1/2 spicchio di aglio.
- Mischiare il trito ottenuto con 200 ml circa di olio d’oliva e lasciare riposare per circa due ore.
- Filtrare il miscuglio e immergere 4 caprini freschi.
- Insaporire a piacere con sale e pepe in grani.
- Sistemare il piatto in vasi di vetro e consumare entro una quindicina di giorni.
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