La ricetta Capricci alle Mandorle è un’idea golosa per creare pasticcini croccanti e multicolore, perfetti per accompagnare un tè o un digestivo. I sapori chiave sono la dolcezza della pasta di mandorle, l’aroma del caffè, il fresco della fragola e l’intensità del pistacchio. Questi dolci leggeri, con la loro fragranza e il mix di aromi, si lasciano mangiare una dopo l’altra, regalando un momento di dolcezza fine a cena o a merenda.
- Impasta 200 g di farina di mandorle con 125 g di zucchero a velo e un cucchiaio di liquore strega, aggiungendo gradualmente un albume, solo se necessario.
- Dividi l’impasto in tre parti uguali e aromatizza ciascuna con 1 cucchiaino di pasta di pistacchio, olio o pasta di fragole, o caffè in polvere
- Aggiungi gocce di colorante in gel (rosa, verde e marrone) per evidenziare i tre gusti, se desiderato
- Forma cilindri con l’impasto, tagliandoli a tocchetti; rotola le palline nello zucchero a velo e schiaccia la base a croce con pollice e indice.
- Rivesti una teglia con carta da forno e disponi i capricci distanti per evitare di appiccicarsi. Lasciali in frigo almeno 30 minuti
- Cuoci in forno a 170°C per 15 minuti, finché saranno croccanti ma non dorati
- Lascia raffreddare in teglia prima di servirli
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