Capretto arrosto

Il piatto CAPRETTO ARROSTO è un classico della cucina toscana, nato dalle cucine rurali delle campagne toscane. La sua vera essenza è data dal sapore tenero e delicato del capretto, unito ai sapori aromatici dei profumi utilizzati. Solitamente questo piatto viene consumato come seconda portata, durante una giornata di festa o una serata con amici.

• Tra le aromi, si tratta di leggere il profumo dei rosmarino e metterlo nel mortaio con un po’ di sale, per ottenere un trito fine.
• Scegliere un capretto tenero e senza grasso e massaggiarlo con olio e il trito di rosmarino.
• Portare a temperatura il vino bianco e immergere il capretto per 15 minuti, per permettere di assorbire il sapore.
• Aggiungere l’arrosto al forno e cuocere per circa 45-50 minuti, a 180°C, fino a quando il capretto sarà tenero e croccante.
• Lasciare il capretto riposare per 10 minuti prima di servire.
• Guarnire con il rosmarino e servire con il vino bianco.

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