La ricetta Caprese alle noci gluten free è un’alternativa golosa alla classica torta Caprese. Questa versione utilizza le noci al posto delle mandorle, risultando più accessibile e naturalmente senza glutine.
Il risultato è un dolce soffice e ricco, con una delicata nota di cioccolato fondente e il gusto persistente delle noci. Perfetta da servire a fine pasto o per una merenda sfiziosa.
- Tritare le noci senza passarle al minestrone.
- Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro. Aggiungere i tuorli d’uovo, il rhum, 150 g di zucchero ed amalgamare per ottenere un composto spumoso.
- Montare a neve ferma gli albumi con 50 g di zucchero.
- Unire le noci tritate all’impasto di cioccolato.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto, senza smontare la meringa.
- Preriscaldare il forno a 160° e imburrare una tortiera a cerniera. Versare l’impasto e livellare.
- Cuocere per 60 minuti circa o fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro esce asciutto.
- Lasciare raffreddare la torta e cospargerla di zucchero a velo.
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