La ricetta Capra alla neretese è un piatto tradizionale della regione di Nera (in Sicilia). Questo arrosto di capretto è caratterizzato da sapori decisi e un’aroma intenso che va incontro ai palati più esigenti. La ricetta si presta bene alle occasioni festive e alle lunghe tavole familiari, accompagnando le sagre paesane con le sue bontà rustiche.
- Prepara un soffritto con cipolla tritata finemente e sedano
- Aggiungi i pomodori maturi tagliati a fette e cuoci a fuoco lento
- Incorpora i peperoni rossi tagliati a striscioline
- Sella il capretto e disponilo all’interno di una teglia
- Condisci il capretto con sale, pepe e garofano in grani
- Versa il soffritto di verdure sopra il capretto
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e mezza, rigirando il capretto ogni 30 minuti
- Infine, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva sullo strato esterno del caprettoe inforna per altri 15 minuti, o fino a quando la carne sarà dorata
- Servi la Capra alla neretese ben calda, accompagnata da patate al forno o polenta
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