La ricetta Cappuccino di zucca con acciughe, parliamone. Forse non la conoscevate, ma è un piatto particolare e sorprendente. Originario delle regioni del nord Italia, nasce dalla curiosità di unire sapori tradizionali come la zucca al gusto deciso dell’acciuga. Una vera e propria contrapposizione di sapori che si sposa alla perfezione con la cremosità della panna fresca e la dolcezza dello stracchino.
Questo cappuccino di zucca con acciughe è un piatto dalle caratteristiche intense, dove la zucca cotta si incontra con l’acciuga e le patate, unite da un tocco di pepe e sale. La crema di zucca si alterna con la panna fresca, creando un equilibrio di sapori e di consistenze che ricorda i classici dessert, ma con il plus del gusto deciso dell’acciuga.
- Rosola lo scalogno tritato in olio extra vergine di oliva fino a formare un soffritto leggero.
- Aggiungi le patate e la zucca tagliate a cubetti e cuoci per circa 10 minuti.
- Unisci anche le acciughe tritate finemente, il pepe e il sale a piacere.
- Porta a bollore il cavolo nero tritato e lascialo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Frulla il composto ottenuto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Scalda la panna fresca e incorporala delicatamente alla crema di zucca.
- Spegni il fuoco e aggiungi lo stracchino tagliato a cubetti.
- Tosta il pane raffermo e servite il piatto con un generoso strato di crema di zucca e finalizza con un filo d’olio extra vergine d’oliva e alcuni finocchietti selvatici.
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