Cappone ripieno al radicchio con patate arrosto

La ricetta Cappone ripieno al radicchio con patate arrosto appartiene alla tradizione culinaria italiana, in particolare del centro-nord. Questa ricetta si presta al periodo natalizio, in quanto la presentazione è scenografica e il cappone è un alimento simbolo di festa. La ricchezza del ripieno di radicchio e salsiccia, insieme al profumo di rosmarino e salvia, si mescola al sapore delicato della carne di cappone e la croccantezza delle patate arrosto, creando un tripudio di sapori e consistenze.

Per preparare questo piatto memorabile iniziate con la preparazione delle patate.

• Lavate accuratamente le patate e tagliatele nei pezzi di dimensione simile.
• Condite le patate con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e rosmarino tritato.
• Disponete le patate in una teglia da forno e cuocetele in forno caldo (180°C) per circa 40 minuti, girandole a metà cottura.

Nel frattempo, dedicatevi all’insaporimento del cappone e al ripieno.

• Pulite il cappone e riempite la cavità con un trito aromatico a piacere (cipolla tritata, aglio, carota, salvia, rosmarino e qualche rametto di prezzemolo).
• Preparate un ripieno morbido con il macinato di manzo, le salsicce, il radicchio trifolato, il pangrattato, formaggio parmigiano grattugiato, alcune uova, il vino bianco, il pepe, il chili (facoltativo) e le spezie scelte.
• Distribuite il ripieno all’interno della cavità del cappone, chiudete con uno stecchino e sigillate gli sbocchi.

Addolorato il cappone con un filo d’olio, sale e pepe e cuocetelo in forno preriscaldato (180°C) per circa 1 ora e 30 minuti. Controllare la cottura con uno spiedino che deve uscire senza attaccarsi. Dopo la cottura, lasciate riposare il cappone prima di affettarlo. Servite il cappone ripieno con le patate arrosto.

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