La ricetta Cappone al forno, con miele, cognac e arancia è una rivisitazione moderna di un piatto tradizionale, ideale per il cenone di Natale. L’armonia dei sapori dolci del miele, l’aroma inconfondibile del cognac e la freschezza dell’arancia lo rendono un’alternativa raffinata alle versioni più classiche. Il rosmarino conferisce una nota erbacea decisa, mentre la doratura croccante della pelle invita a un consumo lento, per apprezzare ogni boccone.
- Lavare il cappone sotto acqua corrente.
- In una grande casseruola di acqua in ebollizione, far sbollentare il cappone per 10 minuti, girandolo per sgrassarlo.
- In una teglia, disporre fettine di arancia a contatto con la pelle del cappone.
- Inserire due rametti di rosmarino nello spazio interno del cappone.
- In una ciotola, mescolare miele, olio EVO trafilato, aglio tritato, sale e pepe.
- Versare il cognac nella teglia e spennellare il cappone con il composto di miele.
- Cuocere in forno a 180°C per 2-2,5 ore, coprendo a metà cottura con carta stagnola e scoprendo l’ultima mezzora.
- Bagnare frequentemente la superficie con il fondo di cottura usando un cucchiaio.
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