La ricetta Cappelletti romagnoli al ragù è un piatto tipico della Romagna, regione italiana nota per la sua ricca tradizione culinaria. Questa preparazione richiama la storia e la cultura della zona, con sapori decisi e autentici che si sposano alla perfezione con l’atmosfera conviviale che la caratterizza. I cappelletti, piccoli agnolotti ripieni di carne, sono serviti in un ragù denso e saporito, arricchito dalle note di noce moscata e scorza di limone che gli conferiscono un tocco di eleganza.
Per preparare questo delizioso piatto, iniziamo dalle preparazioni preliminari. Mescoliamo la farina con le uova e il latte per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Nel frattempo, soffriggiamo la cipolla, la carota e il sedano in un poco di olio, aggiungendo poi la pancetta e le salsicce che rosoliamo fino a quando non sono ben cotte. Uniamo poi il concentrato di pomodoro, il vino e il brodo, lasciando cuocere il ragù a fuoco basso per almeno due ore.
- Iniziamo a preparare il ripieno dei cappelletti, tritando il fegatino di pollo e il macinato di manzo, uniti alla noce moscata e alla scorza di limone.
- Stendiamo l’impasto di farina e, con un coppapasta, creiamo i cappelletti che poi riempiamo con il ripieno.
- Cuociamo i cappelletti in acqua bollente salata e, una volta cotti, scoliamoli e condiamoli con il ragù e il parmigiano.
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