La ricetta Cappelletti rape rosse con pesce fragolino è un piatto delizioso e facile da preparare. Questa ricetta combina l’umoristica del pesce fragolino con le gustose rape rosse, immerse in un condimento di verdure e piselli. È un primo piatto piccante e saporito che richiama l’attenzione di quanti lo proveranno.
- Cuocere il pagello o pesce fragolino per 2 minuti con dragoncello, olio e sale.
- Far saltare le verdure (carote, scalogno, zucchine) per 5 minuti a fuoco vivo, aggiungere i piselli già cotti.
- Cuocere mezza zucchina, tagliata a julienne, aggiungere il pesce e far insaporire tutto insieme, aggiustando di sale e pepe.
- Preparare la pasta all’uovo alle rape rosse come da ricetta seguente: https://www.gustosericette.com/pasta-fresca-all-uovo-con-rape-rosse.
- Stendere la pasta all’uovo con la sfogliatrice o con il mattarello. Tagliare la sfoglia e ricavare tanti quadratini di circa 4 cm di lato. Mettere al centro di ogni quadratino un po’ di ripieno.
- Piegare ogni quadratino a triangolo, premendo bene sui bordi per farli attaccare. Chiudere poi il cappelletto, prendendo le due punte laterali, portandole verso il basso, sovrapponendole e facendole incollare fra di loro.
- Cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.
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