Cappelletti pasta all’ortica con cicoria e luganega

La ricetta Cappelletti pasta all’ortica con cicoria e luganega è un piatto tradizionale emiliano che unisce sapori unici e suggestivi. Questo piatto solitamente viene gustato durante la stagione invernale ed è molto diffuso nella regione dell’Emilia-Romagna.

• Togli le foglie più dure e fibrose dalla cicoria, tagliala a pezzetti e mettila a lessare in acqua bollente salata fino a quando non risulta tenera.
• Una volta cotta, scolala e mettila da parte.
• In una padella, cuoci la luganega a fuoco medio fino a quando non è dorata, poi toglila e mettila da parte.
• In una grande ciotola, impasta la farina con le uova e un pizzico di sale.
• Lava le foglie di ortica con acqua corrente e asciugale.
• Aggiungi le foglie di ortica all’impasto e mescola bene.
• Stendi l’impasto e ritaglia dei piccoli rombi.
• Rendi i rombi dei piccoli cappelletti.
• Riempi una pentola d’acqua e porta a ebollizione.
• Cuoci i cappelletti nell’acqua bollente per pochi minuti, fino a quando non vengono a galla.
• Scola i cappelletti e aggiungili alla padella con la luganega.
• Aggiungi la cicoria cotta e mescola bene.

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