La ricetta Cappelletti in brodo di pollo con polpettine si distingue per il suo sapore ruspante e il calore unico del brodo preparato con carne e verdure di stagione. È un piatto classico, ideale per momenti freddi o per rimettersi in sesto grazie alle proprietà benefiche del brodo, riconosciuto come “penicillina ebrea” per la sua azione decongestionante e immuno-stimolante. La combinazione di polpette saporite, tortellini freschi e un fondo aromatico rende questo piatto appetitoso e confortante.
- Sbucciate carote e sedano, eliminando i filamenti, e tagliateli in pezzi grossi.
- In una pentola, unite carote, sedano, cipolla tritata e 2 litri d’acqua fredda, aggiustate di sale e portate a ebollizione.
- Aggiungete il pollo a pezzi e fate cuocere per 30 minuti, eliminando la schiuma con un mestolo forato.
- In una ciotola, mescolate carne macinata, uova,parmigiano grattugiato, pane bagnato al latte, prezzemolo tritato e sale. Impastate finemente e formate piccole polpettine.
- Scartate il pollo e filtrate il brodo lasciandolo riposare per 10 minuti. Rimuovetene l’eccesso di grasso.
- Rimettete il brodo su fuoco medio, aggiungete le polpettine e i tortellini freschi, cuocendoli per 4 minuti.
- Servite in piatti fondi, aggiungendo una spolverata di parmigiano a piacere.
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