La ricetta Cappelletti in brodo
Cappelletti in brodo è un piatto originario dell’Emilia-Romagna, dove la tradizione enogastronomica è particolarmente viva. Questa deliziosa ricetta tipica dell’Italia settentrionale richiede pochi e semplici ingredienti, ma offre un gusto intenso e un’armonia di sapori. Il Cappelletti in brodo viene solitamente gustato come primo piatto, in particolare durante le occasioni speciali o durante le feste familiari.
Preparazione
- Talleggia il brodo in un pentolino e porta sulla fiamma bassa.
- Raccomanda il burro e ammorbidiscilo con la forchetta finché non è morbido e cremoso. Aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi la polpa di vitello, il cappone, i filetti di maiale e il maiale tritato. Mescola bene per incorporare bene gli ingredienti. Aggiungi il pepe e il sale.
- Prepara i cappelletti seguendo la loro ricetta. Avvolgi la pasta tipo cappelletti intorno a un piccolo cucchiaio di impasto e chiudi a forma di mezzo cerchio.
- Porta il brodo a ebollizione e aggiungi i cappelletti ancora freddi. Coprire il pentolino e lasciare cuocere per 3-4 minuti.
- Cook the egg yolks in a separate saucepan with a little hot broth, then mix together the egg yolks and the toasted nuts.
- Aggiungi il parmigiano e il tuorlo d’uovo al brodo e mescola bene.
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