La ricetta Cappelletti fatti a mano in brodo di cappone è un classico della tradizione culinaria italiana, in particolare delle regioni dell’Emilia-Romagna e della Toscana. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e delicati, che si sviluppano dalla combinazione di un brodo di cappone corposo e di cappelletti fatti a mano con ingredienti di alta qualità. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali o nelle fredde serate invernali.
- Tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano, e soffriggeteli in olio fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete il cappone, il petto di pollo, la mortadella, il prosciutto e il prosciutto cotto, e fate cuocere fino a quando gli ingredienti non sono ben dorati.
- Aggiungete i pomodori, il brodo, i chiodi di garofano, la scorza di limone e la noce moscata, e portate a ebollizione.
- Lasciate cuocere il brodo per almeno un’ora, poi filtratelo e tenetelo caldo.
- Per fare i cappelletti, mescolate la farina con le uova e un pizzico di sale, e lavorate l’impasto fino a quando non diventa liscio ed elastico.
- Stendetelo in una sfoglia sottile e usate un coltello o una macchina per ritagliare i cappelletti.
- Riempite i cappelletti con un misto di parmigiano, pangrattato e burro, e chiudeteli a forma di cappello.
- Cuocete i cappelletti nel brodo di cappone caldo per alcuni minuti, fino a quando non vengono a galla.
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