La ricetta Cappelletti carote viola e mousse di mortadella è un piatto davvero sfizioso e particolare, ma molto molto buono! Questa ricetta è semplice da preparare con foto passo passo e ha una base di pasta all’uovo con le carote viola e un ripieno gustoso con mousse di mortadella.
I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalle carote viola che conferiscono un colore vivo e un sapore delicato alla pasta, mentre la mousse di mortadella aggiunge un tocco deciso e aromatico. Questo piatto viene gustato solitamente come primo piatto, accompagnato da un sugo semplice e fresco.
- Preparare la pasta all’uovo con le carote viola e stenderla abbastanza sottile.
- Tagliare ogni sfoglia in tre strisce uguali, poi tagliare di nuovo, ottenendo tanti quadratini di pasta il più uguali possibile.
- Distribuire un pochino di mousse di mortadella su ogni quadratino di pasta e chiudere a triangolo, pressando bene i bordi per farli attaccare.
- Prendere poi i due angoli in basso, e portandoli verso il centro, sovrapporli fra di loro, creando la classica forma del cappelletto.
- Preparare un sugo semplice: tagliare molto sottile lo scalogno e farlo imbiondire con un pochino di olio, aggiungere i pomodori lavati e frullati, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti.
- Cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.
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