La ricetta Cappelletti all’eugubina – ricetta tradizionale di Natale è un piatto tipico del Natale umbro, originario della regione di Eugubia. Questo piatto tradizionale caratterizzato dai sapori forti e vigorosi, come il pepe nero e il parmigiano, viene solitamente gustato in occasione delle feste natalizie, in compagnia di familiari e amici.
Per preparare il piatto, avrete bisogno di seguire questa procedura:
- Rispettare le carote e il sedano, precedentemente puliti e affettati.
- Mettere il petto di pollo in cottura e tagliarlo a pezzi, aggiungendo olio e sale.
- Fare bollire le uova e spezzare il tuorlo in una ciotola, aggiungendo farina, noce moscata e pepe nero.
- Mettere il vitello in una ciotola con l’uovo, le carote e il sedano, e mescolare bene.
- Fare riposare la mistura per 30 minuti, in temperatura ambiente.
- Formare ogni cappelletto prendendo un cucchiaio di mistura e avvolgendolo intorno ai palmi delle mani.
- Cookare i cappelletti in acqua bollente, per 5-7 minuti, o hasta che siano al dente.
- Servire caldi, condendo con parmigiano e origano.
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