La ricetta Cappelletti al ragù fatti in casa è un classico della cucina emiliana, in particolare di quella bolognese. Questo piatto, originario dell’Emilia-Romagna, è tradizionalmente gustato durante le feste natalizie e rappresenta un simbolo della cucina italiana per la sua ricchezza di sapori e la cura nella preparazione. I cappelletti, ripieni di carne e serviti con un ragù di carne e pomodoro, offrono un’esperienza culinaria ricca e saporita.
- Tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano, e soffriggetele in olio e burro fino a quando non sono tenere.
- Aggiungete la carne macinata di vitello e manzo, la mortadella e il prosciutto crudo tritati, e fate cuocere fino a quando la carne non è più rosa.
- Aggiungete i pomodori pelati, il sale, la noce moscata e i chiodi di garofano, e fate cuocere per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Preparate la pasta mescolando la farina 00 con le uova e un pizzico di sale, e fate riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Stendetela pasta e create i cappelletti, che andranno ripieni con un misto di petto di pollo, prosciutto cotto, e parmigiano.
- Cuocete i cappelletti in abbondante acqua bollente salata, e poi serviteli con il ragù preparato.
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