La ricetta Cappelletti ai formaggi vegetariani è una vera e propria delizia per le papille gustative, che trae ispirazione dalla tradizione culinaria italiana. Originariamente questi cappelletti erano tradizionalmente ripieni di carne, ma questa versione vegetariana offre un’alternativa saporita e adatta alle esigenze di tutti.
I cappelletti, con la loro forma particolare e il ripieno cremoso, risultano particolarmente invitanti.
Ecco come preparare questa ricetta:
- Lessare il brodo vegetale.
- Tritare finemente l’aglio, la cipolla bianca, lo scalogno, il sedano e il porro.
- In una padella, soffriggere aromi con olio.
- Aggiungere i pomodori tritati e cuocere fino a quando non saranno appassiti.
- Infondere la scorza di limone nel brodo vegetale.
- Unire al soffritto il formaggio provolone grattugiato e la ricotta.
- Aumentare il calore e mescolare fino all’ottenimento di una crema liscia.
- Aggiungere prezzemolo tritato e pepe.
- In una pentola, preparare una sufficiente quantità di acqua salata per la pasta.
- Cuocere la pasta tipo cappelletti.
- Scolare la pasta al dente e condirla con il composto di formaggio.
- Servire i cappelletti in una ciotola calda.
- Spolverare con pangrattato tostato al burro.
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