Cappelletti ai formaggi vegetariani

La ricetta Cappelletti ai formaggi vegetariani è una vera e propria delizia per le papille gustative, che trae ispirazione dalla tradizione culinaria italiana. Originariamente questi cappelletti erano tradizionalmente ripieni di carne, ma questa versione vegetariana offre un’alternativa saporita e adatta alle esigenze di tutti.

I cappelletti, con la loro forma particolare e il ripieno cremoso, risultano particolarmente invitanti.

Ecco come preparare questa ricetta:

• Lessare il brodo vegetale.
• Tritare finemente l’aglio, la cipolla bianca, lo scalogno, il sedano e il porro.
• In una padella, soffriggere aromi con olio.
• Aggiungere i pomodori tritati e cuocere fino a quando non saranno appassiti.
• Infondere la scorza di limone nel brodo vegetale.
• Unire al soffritto il formaggio provolone grattugiato e la ricotta.
• Aumentare il calore e mescolare fino all’ottenimento di una crema liscia.
• Aggiungere prezzemolo tritato e pepe.
• In una pentola, preparare una sufficiente quantità di acqua salata per la pasta.
• Cuocere la pasta tipo cappelletti.
• Scolare la pasta al dente e condirla con il composto di formaggio.
• Servire i cappelletti in una ciotola calda.
• Spolverare con pangrattato tostato al burro.

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