La ricetta Cappellacci di zucca ferraresi al ragù è un piatto tradizionale della cucina emiliana, in particolare della regione di Ferrara. Questo piatto rustico e saporito è un classico della stagione autunnale quando la zucca è alla sua massima maturità. I cappellacci di zucca ferraresi al ragù sono perfetti per essere serviti come antipasto, a mezzo pasto o addirittura come secondo piatto.
Per preparare i Cappellacci di zucca ferraresi al ragù è necessario:
- Sbucciate e grattugiate la zucca e setacciate la farina; aggiungete le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungete alle impasti montati le castagne grattuggiate e lavorate fino a quando l’impasto sarà omogeneo.
- Lavorate l’impasto fino a quando non sarà omogeneo e morbido.
- Stendete l’impasto e fate dei cerchi; ripiegateli a metà e poi appiattiteli leggermente per dare la forma dei cappellacci.
- In una pentola, cuocete il ragù di carne mentre fate cuocere in acqua bollente i cappellacci.
- Se necessario aggiustate di sale e aggiungete del burro per finire il piatto.
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