La ricetta cappellacci di ricotta e spinaci è un piatto tipico della tradizione emiliana, in particolare della zona di Ferrara. Questo delizioso piatto è caratterizzato da sapori delicati e freschi, come quelli della ricotta e degli spinaci, accostati a note più decise come quelle del parmigiano e della salvia. Solitamente, i cappellacci di ricotta e spinaci vengono serviti in occasioni speciali, come pranzi di festa o cene in famiglia.
Per preparare i cappellacci di ricotta e spinaci, segui questi passaggi:
- Impasta la farina 00 con le uova, il burro e il sale, fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Dividi l’impasto in 4 parti e stendi ciascuna in una sfoglia sottile.
- In una ciotola, mescola la ricotta con lo spinaci, il parmigiano, la noce moscata e la salvia.
- Taglia le sfoglie in quadrati e disponi al centro di ciascuno un cucchiaio di ripieno.
- Ripiega i quadrati a forma di triangolo e pressa i bordi per sigillare i cappellacci.
- Cuoci i cappellacci in abbondante acqua salata, poi condisci con burro fuso e parmigiano.
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