La ricetta Cappellacci con prosciutto, panna e piselli è un piatto tradizionale della cucina emiliana, in particolare della zona di Bologna. Questo piatto è solitamente gustato in primavera, quando i piselli sono freschi e la panna è più buona. I sapori tipici di questo piatto sono quelli del prosciutto, della panna e del formaggio, che si combinano con la delicatezza della pasta fresca.
- Per iniziare, occorre preparare la pasta fresca mescolando farina, farina00 e uova.
- Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare il ripieno tagliando il prosciutto e il prosciutto cotto a strisce sottili.
- In un’altra ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con la panna fresca, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe.
- Aggiungere i piselli e il prosciutto al composto di formaggio e mescolare bene.
- Stendere la pasta fresca e ritagliare i cappellacci con un coppellotto o un bicchiere.
- Riempire i cappellacci con il ripieno preparato e chiuderli delicatamente.
- Cuocere i cappellacci in abbondante acqua bollente salata per circa 3-5 minuti, o fino a quando non galleggiano.
- Scolare i cappellacci e servirli con il prosciutto a strisce e una spolverata di parmigiano.
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