La ricetta Cappellacci con pesto di rucola è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione del Nord Italia, dove è ancora oggi frequentemente servito in occasioni speciali e giornate festive. Questo piatto racchiude in sé un equilibrio di sapori freschi e aromatici, con la croccantezza dei cappellacci di grano duro e la cremosità del pesto di rucola.
- Inizia preparando la sfoglia per i cappellacci, impastando insieme farina di grano duro e farina di semola, con l’aggiunta di carote tritate e sale marino.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti, poi stacca dei pezzi di impasto e stendili in sfoglie sottili.
- Prepara il ripieno, mescolando insieme lenticchie cotte con porri e noce moscata, aggiungendo un pizzico di sale marino e pepe.
- Disponi piccole quantità di ripieno al centro di ogni sfoglia, poi chiudi la sfoglia formando un cappellaccio e sigillando i bordi con olio.
- Cucina i cappellacci in abbondante acqua salata, scolandoli quando saranno al dente.
- Prepara il pesto di rucola, frullando insieme rucola, semi di girasole, semi di sesamo, olio e sale marino.
- Serva i cappellacci caldi, conditi con il pesto di rucola e un pizzico di pepe.
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