La ricetta Caponet (involtini di verza ripieni) vegan. Questo piatto è un classico della tradizione lombarda, originariamente fatto con ricotta di latte, ma si può facilmente adattare a una versione vegan utilizzando ingredienti vegetali sostitutivi. In questo piatto, la verza è utilizzata come involtino per il ripieno, il che le dà una forma unica e golosa.
Il sapore è tipico dell’Italia settentrionale, con l’uso di erbe come rosmarino e salvia. È un piatto solitamente gustato durante le occasioni speciali, come grandi feste o compleanni.
- Cooka la verza in acqua salata fino a che non è tenera, poi lasciala raffreddare.
- Scola la verza e riducila in cubetti piccoli.
- In una padella, soffriggi la cipolla e la cipolla bianca con olio d’oliva extra-vergine fino a quando sono tenere.
- Aggiungi il pepe, il rosmarino e la salvia e cuoci per un minuto.
- In un’altra padella, scalda la margarina e aggiungi il seitan e la soia.
- Mischia bene e cuoci fino a quando il seitan non è dorato.
- Mischia il seitan con la cipolla e le erbe precedentemente soffritte.
- Prepara un impasto con il lievito e acqua calda e lascialo lievitare per 15 minuti.
- Forma gli involtini di verza e riempili con il ripieno di seitan e cipolle.
- Chiudi gli involtini e legali con uno stuzzicadenti o un filo di seta.
- Cucina gli involtini in forno a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando la verza è dorata.
- Servi i Caponet caldi, accompagnati da un contorno di patate o verdure.
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