La ricetta Caponata siciliana di carciofi è un classico della cucina siciliana che combina sapori unici e texture diverse. Originaria della Sicilia, questa Caponata siciliana di carciofi è tradizionalmente gustata come antipasto o contorno. I sapori tipici sono dolci, acidi e salati, grazie all’uso di ingredienti come aceto, zucchero e olive verdi.
- Tagliate i carciofi a metà e rimuovete le foglie esterne più dure, poi tagliateli a cubetti e metteteli in una ciotola con acqua fredda e limone per evitare che anneriscano.
- Scolate i carciofi e asciugateli con carta assorbente.
- In un tegame grande, scaldate 3-4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggete la cipolla bianca e il sedano fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete i carciofi e cuoceteli per circa 10-15 minuti, fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete i capperi, le olive verdi, il pepe e lo zucchero, e mescolate bene.
- Aggiungete la salsa di pomodoro e l’aceto, e cuocete per altri 10-15 minuti, mescolando occasionalmente.
- Tostate i pinoli in una padella antiaderente fino a quando non sono dorati.
- Aggiungete i pinoli tostati alla Caponata siciliana di carciofi e mescolate bene.
- Servite la Caponata siciliana di carciofi tiepida o a temperatura ambiente.
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