La ricetta Caponata Siciliana è un piatto tradizionale della cucina siciliana, nato come modo per conservare le melanzane durante l’estate.
La caponata si caratterizza per il suo mix di sapori dolci, salati e aciduli, che creano un contrasto irresistibile. Cucina in teglia o su fuoco lento, questo piatto viene spesso gustato in accompagnamento a pane tostato o come contorno di carne o pesce.
La caponata si caratterizza per il suo mix di sapori dolci, salati e aciduli, che creano un contrasto irresistibile. Cucina in teglia o su fuoco lento, questo piatto viene spesso gustato in accompagnamento a pane tostato o come contorno di carne o pesce.
- Lava e taglia a cubetti le melanzane.
- Soffriggi le cipolle tritate in olio di semi d’arachidi.
- Aggiungi la citronella trita e cuoci fino a quando non sarà appassita.
- Aggiungi le melanzane soffritte al soffritto di cipolle e lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Unisci i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, i capperi, le olive schiacciate, il sale, lo zucchero e l’aceto.
- Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi a fine cottura le olive verdi, tagliate a rondelle.
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