La Caponata di zucchine con olive, sedano e capperi è una deliziosa ricetta originaria del calabrese, che si è diffusa anche in altre regioni italiane. Questo piatto è caratterizzato da un mix di sapori e consistenti, tra cui ilmeno della zucca, l’amaro dei capperi e l’acidità dell’aceto di vino rosso. La Caponata di zucchine con olive, sedano e capperi è un’ottime scelta per un aperitivo o come contorno per il pranzo o la cena.
- Prendere 2-3 zucchine, pulite e tagliate a pezzi, e frullarle con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di aceto di vino rosso.
- Aggiungere 1 cipolla tritata, 1/2 sedano tritato, 1/4 di cucchiaio di capperi salati e 1 peperoncino tritato.
- Mettere il tutto in una padella con 2 cucchiai di olio e fate soffriggere per 10-15 minuti.
- Aggiungere 1 passata di pomodoro, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine, e mescolare bene.
- Lasciare cuocere per altri 10-15 minuti, finché le zucchine sono teneri e il composto è denso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
