La ricetta Caponata di zucca, una versione più dolce e colorata è un piatto unico e gustoso, tipico del sud Italia. La sua storia è antica e viene spesso preparata per feste e ricorrenze familiari. Caratterizzata da un perfetto connubio di sapori, la Caponata di zucca unisce la dolcezza della zucca alla vivacità del peperoncino e all’amarezza delle mandorle.
- Riscalda l’olio in una grande ciotola e soffriggi la cipolla tritata fino a doratura.
- Aggiungi le patate pelate e affettate, cuocendole per circa 10 minuti o finché non si ammorbidiscono.
- Inserisci la zucca pelata e affettata e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando non diventa tiepida.
- Soffriggi i semi di finocchio e le mandorle tritate per un paio di minuti, fino a sprigionare il loro profumo.
- Aggiungi i pomodori in passata, l’aceto, il sale, il peperoncino e l’uvetta sultanina, mescolando con cura.
- Lascia raffreddare il composto, quindi coperto in frigorifero per almeno 24 ore.
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