La ricetta Caponata di Verdure è un piatto siciliano che prende origine dall’antica tradizione culinaria del territorio. Le melanzane, tipico ingrediente, vengono condite con un mix di aromi unici: l’acidità dell’aceto, la dolcezza dello zucchero, il piccante del peperoncino, il parfums del basilico e il tocco croccante delle mandorle.
La Caponata di Verdure viene solitamente servita come contorno, ma può anche essere accompagnata da pane, focaccia o formaggi.
- Sciacqua e taglia a cubetti le melanzane.
- Taglia finemente la cipolla rossa, i peperoni e le zucchine.
- Fai soffriggere la cipolla in olio d’oliva.
- Aggiungi i peperoni e le zucchine e cuoci per alcuni minuti.
- Incorpora le melanzane e lascia insaporire.
- Sfuma con aceto e aggiungi sale, pepe e zucchero.
- Cuoci a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Finalizza con le mandorle tostate tritate grossolanamente e qualche foglia di basilico.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
