La ricetta Caponata di pesce spada e melanzane è una reinterpretata versione siciliana classica, in cui il pesce spada affianca le melanzane e la lucida dolcezza dei pomodori, creando un sapore unico.
Il tocco mediterraneo del sale marino, dell’aceto e dei capperi si sposa con la nota speziata del basilico e la croccantezza dei pinoli, per un tripudio di gusto. La zuppa viene servita come antipasto, o come secondo piatto accompagnato da pane caldo.
- Lava, taglia e sgrana le melanzane.
- Rosolisci le melanzane in olio caldo, dopodiché scolale.
- Tritate finemente la cipolla e l’aglio, soffriggeteli in olio.
- Aggiungi i pomodori pelati, schiacciati con una forchetta, il sale e lo zucchero.
- Cuoci per 15 minuti mescolando spesso.
- Aggiungi le melanzane, i capperi e il basilico.
- In una padella separata, rosola i pinoli in un filo di olio.
- Aggiungi il pesce spada, tagliato a cubetti, alla padella con i pinoli.
- Cuoci il pesce spada per 5 minuti.
- Unisci il pesce spada alla caponata e cuoci per altri 5 minuti.
- Completa la ricetta con l’aggiunta di olive verdi sottaceti.
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