La ricetta Caponata di melanzane siciliana è un piatto tipico della cucina siciliana, noto per i suoi sapori intensi e la sua ricchezza di ingredienti. Origina dalla tradizione contadina, dove veniva preparato con ingredienti freschi e disponibili. Solitamente viene gustato come antipasto o contorno, specie durante le occasioni estive e le feste familiari.
- Taglia le melanzane a cubetti e mettile in una ciotola con acqua e sale per almeno 30 minuti, in modo da togliere l’amaro.
- Scola le melanzane e friggi le in olio bollente fino a dorarle, poi scolale su carta assorbente.
- Taglia la cipolla, il sedano e i pomodori perini a pezzi piccoli, poi soffriggi in olio fino a che sono teneri.
- Aggiungi i capperi, le olive nere, i pinoli e il basilico, mescolando bene.
- In un’altra padella, combina l’aceto, l’aceto di mele e lo zucchero di canna, facendoli sciogliere a fuoco lento.
- Unisci il sugo di pomodoro alla miscela di aceto e zucchero, mescolando bene.
- Combina tutti gli ingredienti, le melanzane, la miscela di cipolla e sedano, e il sugo di pomodoro, mescolando con cura.
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