La ricetta Caponata di melanzane è un contorno saporito di origine siciliana, caratterizzato da sapori intensi e aromi che si sposano perfettamente con le melanzane. Questo piatto può essere gustato sia caldo che freddo, offrendo una versatilità unica e un’esperienza culinaria ricca. La combinazione di aceto, olive, capperi e basilico crea un insieme di sapori caratteristici che si intrecciano con le melanzane, rendendo la Caponata di melanzane un’esperienza gastronomica autentica.
- Inizia tagliando le melanzane a cubetti e cospargendole di sale, lasciandole riposare per circa un’ora per eliminare l’acqua in eccesso.
- Nel frattempo, taglia i pomodorini e affetta finemente la cipolla, soffriggendola con olio extravergine d’oliva.
- Unisci poi i pomodorini, il sedano tagliato a fettine sottili, le olive snocciolate e i capperi precedentemente lavati, cuocendo per una decina di minuti a fuoco basso.
- Friggi le melanzane in abbondante olio caldo, scolale e asciugale nella carta assorbente, poi uniscile ai pomodori.
- Rimetti il tegame con tutte le verdure sulla fiamma bassa, unendo i pinoli, l’uvetta, l’aceto e cuocendo finché l’aceto non sarà evaporato.
- Infine, togli la Caponata di melanzane dal fuoco, aggiungi qualche foglia di basilico e lascia raffreddare prima di servire.
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