La ricetta Caponata di melanzane è un piatto tipico della cucina Siciliana, originato nel XIX secolo. Questo condimento è caratterizzato da un’armoniosa miscela di sapori e profumi, che si fondono tra di loro in modo unico. La Caponata di melanzane è solitamente servita come contorno o come ingredienti principali per altri piatti, ad esempio quelli di pesce o carni rosa.
La preparazione è la seguente:
- Tagliare le melanzane in pezzi e lasciarle riposare in un colino per alcuni minuti, affinché perdano del loro liquido.
- Soffriggere la cipolla e il sedano in un po’ di olio d’oliva, sino a quando non saranno tenderi.
- Aggiungere le olive verdi, i capperi, la basilico e il prezzemolo tritati finemente, e soffriggere per un minuto.
- Unire le melanzane ai precedenti ingredienti e mescolare bene.
- Condire con aceto di vino bianco, sale, pepe e zucchero, e lasciare riposare il tutto per almeno un’ora, prima di servire.
- Infine, decorare con pinoli e olive, e servire vicino a un piatto di pesce o carni rosa.
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