La ricetta Caponata di melanzane è un incredibile mix di sapori in agrodolce capeggiati dalle melanzane fritte. Viene utilizzata come antipasto o contorno e può essere conservata in barattoli sterilizzati per alcuni mesi.
Il piatto è caratterizzato da un equilibrio unico di sapori, che spaziano dal dolce al salato, con un tocco di acidità. Solitamente viene gustato come antipasto o contorno, accompagnando piatti principali o come snack.
Per preparare la Caponata di melanzane:
- Inizia mettendo i capperi a bagno in acqua fredda per una notte, poi cambia l’acqua e lasciali a bagno per un’ora, sciacquandoli prima di utilizzarli.
- Taglia le melanzane a cubetti e lasciale in acqua e sale per una notte per togliere l’amaro, poi friggile in olio bollente fino a doratura e asciugale su carta assorbente.
- Bolli il sedano tagliato a tocchetti.
- Soffriggi la cipolla e allunga con un bicchierino di aceto e 3/4 di bicchierino di zucchero.
- Aggiungi la salsa di pomodoro o due scatole di pomodoro a pezzettoni, e gira tutto.
- Aggiungi il sedano bollito, le olive tagliate a pezzetti e i capperi, e lascia riscaldare il tutto.
- Incorpora le melanzane fritte e, se necessario, aggiungi altro pomodoro se il piatto sembra troppo secco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
