La ricetta Caponata con Sgombro grigliato è un’interpretazione moderna del classico piatto siciliano. La caponata tradizionale si presenta come una ricca insalata di melanzane, verdure dell’orto e un saporito sugo agrodolce. Qui vi proponiamo una versione gourmet, arricchita dal sapore delicato della spigola grigliata. Per un’esperienza sensoriale ancora più completa, questa caponata si abbina alla perfezione a crostini di pane tostato o a delle fette di pane rustico.
- Rossola la cipolla bianca tritata e l’aglio finemente tritato in olio extravergine di oliva.
- Aggiungi le melanzane tagliate a cubetti e lascialle rosolare fino a quando non saranno dorate.
- Cuoci i pomodorini tagliati a metà in una padella con un filo di olio:
- Unisci i pomodori pelati schiacciati, sugnare con origano, sale e pepe.
- Piccola zucchero semolato e aggiungi i dadi.
- Aggiungi l’aceto di vino bianco e lascia tutto insaporire per circa 30 minuti.
- Trasferisci la caponata in una ciotola e aggiungi le olive nere snocciolate.
- Griglia gli sgombri in una griglia antiaderente.
- Servi la caponata con lo sgombro grigliato, guarnita con foglie di sedano fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
