La Caponata alla siciliana è un piatto di origini siciliane, originariamente preparato per il periodo estivo con le melanzane in abbondanza.
Il sugo dolce delle melanzane, con l’aggiunta di capperi e olive, crea un connubio di sapori agrodolci che ben si sposa con la tradizione culinaria isolana.
Il sugo dolce delle melanzane, con l’aggiunta di capperi e olive, crea un connubio di sapori agrodolci che ben si sposa con la tradizione culinaria isolana.
È spesso servita come antipasto o contorno, ideale per accompagnare arrosti o paste.
- Taglia le melanzane a cubetti e condiscilale con sale.
- Lascia riposare per 30 minuti, poi sciacqua e asciugale.
- Soffriggi le melanzane in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi sedano e cipolla tritata e continua la cottura.
- Incorpora la salsa di pomodoro, aceto, vino bianco e un pizzico di zucchero.
- Aggiungi i capperi sotto sale, le olive verdi e regola di sale.
- Cuoci a fuoco lento per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
- Termina la cottura aggiungendo miele.
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