La ricetta Caponata è un classico della cucina siciliana, noto per i suoi sapori intensi e la combinazione di ingredienti tipici della regione. Questo piatto è solitamente servito come antipasto o contorno, e si presta bene ad essere gustato in occasioni conviviali o durante le vacanze estive. I sapori tipici della Caponata includono la dolcezza delle melanzane e dei pomodorini, il salato dei capperi e delle olive, e l’acidità dell’aceto balsamico.
- Lava e taglia le melanzane a cubetti, salandole per far perdere l’acqua in eccesso.
- Scalda l’olio in una padella e friggi le melanzane fino a quando non sono dorate.
- Aggiungi la cipolla e il sedano tritati e soffriggi fino a quando non sono teneri.
- Unisci i capperi, le olive verdi, i pinoli e i pomodorini, mescolando bene.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, l’aceto balsamico, lo zucchero e il sale, mescolando di nuovo.
- Lascia cuocere la Caponata per circa 20 minuti, aggiungendo il basilico tritato alla fine.
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