Il capocollo, leggermente croccante fuori e tenero dentro, si sposa perfettamente con il gusto della mozzarella e del prosciutto, creando un abbinamento di sapori irresistibile. La preparazione è intuitiva e veloce, ideale per una cena rapida con amici o famiglia.
* Si prepara la mollica del pane grossolana che viene abbrustolita in padella e messa da parte.
* Si dispongono tre piatti: in uno si sbattono le uova, negli altri due si mettono alternativamente la farina e la mollica abbrustolita.
* Il capocollo si passa prima nella farina, poi nell’uovo e infine nella mollica.
* Le fettine di capocollo vengono farcite con mozzarella e prosciutto, poi richiuse con l’altra fetta di carne e fissate con stecchini.
* Si scalda dell’olio in una padella e si cuoce il Capocollo di maiale in padella a fuoco basso, con coperchio, rigirandolo due volte per circa 7 minuti.
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