Capocollo con verdure

La ricetta Capocollo con verdure è un piatto semplice e gustoso, tipico della tradizione culinaria italiana. La sua origine è difficile da attribuire a una specifica regione, ma è sicuramente legato agli usi contadini di valorizzare gli ingredienti stagionali. I sapori dominanti sono quelli del capocollo stagionato, saporito e leggermente piccante, che si sposano in modo perfetto con la dolcezza delle verdure che accompagnano. Tradizionalmente questo piatto viene gustato freddo, come antipasto o stuzzichino, ma può essere anche servito a temperatura ambiente o caldo.

• Lava e pulisci le carote, le cipolle e i limoni.
• Taglia le carote e le cipolle a cubetti.
• Prepara un soffritto con l’olio d’oliva, la cipolla e le carote.
• Aggiungi i piselli e cuoci per alcuni minuti.
• Rosola il capocollo tagliato a fette.
• Condisci il tutto con sale e succo di limone.
• Lascia raffreddare e servi.

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