La ricetta Capesante su vellutata di piselli con pancetta croccante e uova di salmone è un piatto di origine mediterranea, caratterizzato da sapori delicati e freschi. Questo piatto è solitamente servito in occasioni speciali, come cene di gala o festività estive, dove si vuole impressionare gli ospiti con una preparazione raffinata e innovativa. La combinazione di capesante, piselli e uova di salmone crea un’esplosione di sapori e texture che renderà questo piatto indimenticabile.
- Togliere le valve dalle capesante e lavarle sotto acqua corrente, poi asciugarle con carta da cucina.
- Friggere la pancetta in poco olio d’oliva fino a quando non sarà croccante, poi sgocciolarla su carta assorbente.
- In un tegame, soffriggere la cipolla tritata in burro fuso, poi aggiungere i piselli e cuocere fino a quando non saranno teneri.
- Frullare i piselli con il pepe macinato e il sale grosso fino a ottenere una vellutata morbida.
- In una padella antiaderente, saltare le capesante con olio d’oliva e pepe nero fino a quando non saranno rosa e cotte.
- Assemblare il piatto disponendo le capesante sulla vellutata di piselli, guarnendole con la pancetta croccante e le uova di salmone.
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