La ricetta Capesante scottate, maionese al wasabi e cavolo nero è un piatto che combina sapori delicati e speziati, originario della cucina contemporanea con influenze internazionali. Le capesante scottate offrono un tocco di dolcezza, mentre la maionese al wasabi dona un pizzico di piccante. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o secondo in un contesto di cena elegante.
- Tagliare il cavolo nero a strisce sottili e metterlo a mollo in acqua ghiacciata per almeno 30 minuti per eliminare l’amaro.
- In un tegame, scaldare un filo d’olio e aggiungere le capesante, precedentemente condite con sale e pepe; cuocerle per 2-3 minuti per lato.
- In un bicchiere, emulsionare il tuorlo d’uovo con aceto, succo di limone e olio di semi di girasole; aggiungere wasabi e mescolare bene per ottenere la maionese al wasabi.
- In un altro tegame, sciogliere un po’ di olio e aggiungere il cavolo nero strizzato; saltare rapidamente e sfumare con vino bianco e aceto di riso.
- Impiattare le capesante scottate, guarnire con il cavolo nero preparato e servire con la maionese al wasabi.
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