La ricetta Capesante, menta e… l’extravergine Veneto Valpolicella DOP! è un’interpretazione creativa che mescola sapori marini, freschezza erboristica e una base di olio DOP riconosciuto. La capesante diventa la pietra angolare di un piatto elegante grazie all’unione della menta, del cumino nero e del sapore fruttato dell’olio Veneto Valpolicella DOP, che dona un finale piccantino. Ideale per un aperitivo o un primo veloce, la ricetta sottolinea contrasti armoniosi tra l’agrumato del limone, l’erba fresca e l’aroma tostato del cumino, tutto avvolto dall’olio DOP che arricchisce il bouquet.
- Pulisci le capesante e lavane accuratamente le foglioline di menta.
- Frullizza insieme l’olio Veneto Valpolicella DOP, la menta, un pizzico di sale e pepe, e il succo di mezzo limone finché non otterrai un composto omogeneo.
- Riscalda una padella e versaci l’emulsione preparata, mescolando per uniformarne le note aromatiche.
- Aggiungi il cumino nero e scalda leggermente finché non libera il suo profumo tostato, tenendo d’occhio che non si bruci.
- A questo punto, posiziona delicatamente le capesante nella padella, cuocile per 1’30” su un lato, poi girale e proseguisci per altri 1’30” per assicurare una cottura uniforme e tenera.
- Servile immediatamente nelle conchigliette, insieme al condimento residuo per poterne gustare l’armonia di sapori: fruttato dell’olio, freschezza della menta e croccantezza del cumino.
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