La ricetta Capesante Fritte si distingue per la delicatezza del mollusco, croccante esternamente e tenero internamente, arricchito da una leggera panatura a base di uova, farina e erba cipollina. Un piatto raffinato, ideale come antipasto, che esalta il sapore dolce e prelibato delle capesante, servite in modo scenografico riordinate nella loro conchiglia originale.
Preparazione delle Capesante Fritte:
- Togliere il mollusco dalla conchiglia e tagliarlo nel senso della lunghezza.
- Lavare le conchiglie e tenerle da parte.
- Sbattere l’uovo con l’erba cipollina tritata, la farina, sale e pepe.
- Immergervi le capesante e farle riposare per 30 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente, ungerla con olio extravergine d’oliva.
- Friggere le capesante da entrambi i lati fino a doratura.
- Distribuirle nelle conchiglie pulite e servire immediatamente.
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