La ricetta Capesante alla piastra con Salsa allo Zafferano è un antipasto semplice e veloce, ma d’effetto, ideale per quando si hanno ospiti o si cerca una variante alle capesante gratinate. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e raffinato, con un tocco di croccantezza dato dalle mandorle a lamelle.
Per preparare la Capesante alla piastra con Salsa allo Zafferano, occorre iniziare con la salsa allo zafferano, che richiede più tempo rispetto alla preparazione delle capesante.
- Fate fondere il burro in un pentolino antiaderente, quindi aggiungete i 4 cucchiai di farina, creando il roux, che è anche la base della besciamella.
- Unite al roux il brodo a filo, mescolando continuamente, la bustina di zafferano e un pizzico di paprika.
- Continuate a mescolare fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea, aggiustando di sale se necessario.
- Nel frattempo, pulite le capesante separando le noci bianche dai coralli arancioni e sciacquatele sotto acqua fredda corrente.
- Asciugatele con carta assorbente da cucina e scaldate una piccola piastra o una padella antiaderente con un poco di burro.
- Appoggiate delicatamente le capesante e cuocetele 1 minuto per parte, senza bruciarle o farle diventare troppo cotte.
- Distribuite nelle conchiglie la salsa allo zafferano calda, adagiatevi le capesante ed aggiungete qualche lamella di mandorla.
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