La ricetta Capasanta gratinata è un antipasto raffinato e veloce, ideale per accompagnarvi il vino gelato o per anticipare un primo piatto. Conosciute anche come capesante impanate al forno, le capesante si presentano in modo elegante e moderno, diversamente dalla tradizionale versione servita nella conchiglia. La ricetta sfrutta il contrasto tra il sapore dolce e tenero della carpesante, il croccante dello strato di pane grattugiato e le note aromatiche dell’olio, spezie e menta fresca. Il piatto unisce texture e profumi mediterranei, arricchiti da un tocco fresco e vibrante del pesto menta.
- Disporre le capesante su una placca leggermente untata.
- Pulire le conchiglie e separare le capesante dal guscio, eliminando eventuali filamenti scuri con attenzione.
- Trasferire il pane grattugiato in una ciotola, aggiungere origano, timo, basilico, sale, olio e mescolare per ottenere una miscela asciutta.
- Impanare le capesante nella preparazione mista, facendo aderire bene la miscela alle superfici.
- Infornare a 180°C per 5-8 minuti, finché la crosta non risulterà dorata e fragrante.
- Frullare la menta con un filo di olio extravergine e ghiaccio per creare un pesto vivace e brillante.
- Disporre il pesto menta su un piatto, adagiare le capesante caramellate e servire immediatamente.
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