La ricetta CANTUCCI TOSCANI è una tradizione culinaria toscana rinomata in tutto il paese. Si tratta di biscotti secchi, dalla croccante consistenza, perfetti per essere gustati inzuppati nel caffè o nel vin santo, accompagnando momenti di relax e convivialità. L’aroma deciso della mandorla si sposa con la dolcezza dello zucchero, creando un’esplosione di sapori unici. Alla base di ogni ricetta autentica ci sono ingredienti semplici, lavorati con cura per dare vita a un piatto che ricorda le tradizioni della Toscana.
- Versate la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungete il lievito, la scorza grattugiata di limone o arancia, lo zucchero e le uova, cominciate a mescolare con l’aiuto di una forchetta.
- Aggiungete i tocchetti di burro e continuate a mescolare incorporando la farina dai bordi.
- Quando il composto comincia ad addensarsi tuffateci le mani e impastate energicamente.
- Formate una pagnotta e da questa ricavatene quattro parti. Ad ognuna delle quattro parti aggiungete la guarnizione che preferite, mandorle o gocce di cioccolato o entrambe, impastate brevemente a mano ciascuna parte per amalgamare gli ingredienti aggiunti.
- Formate quattro filoni e mettetene due per teglia, rivestita da carta forno.
- Cuocete a 180° per 15 minuti circa, devono colorare ma non eccessivamente.
- Sfornate e fate raffreddare qualche minuto, quindi tagliateli nella classica forma obliqua dei cantucci.
- Disponeteli nuovamente sulla teglia e procedete con la seconda cottura, da cui, piccola curiosità, il nome bis-cotti.
- Infornateli 180° per circa 5 minuti. Una volta tolti dal forno lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
